Mit ünneplünk Közép-Európában mindenszentek és halottak napja idején?

Október végén Magyarországon, Szlovákiában, Csehországban, Lengyelországban, Romániában és Ukrajnában is hagyomány, hogy mindenszentekkor (nov. 1.) és halottak napján (nov. 2.) virágot és gyertyát viszünk a szeretteink sírjára. Csendes, bensőséges ünnep ez, ahol a fény és a szeretet, az emlékezés és a gondoskodás játszik főszerepet. A családdal kimegyünk a temetőbe, rendbe tesszük a sírok környékét, történeteket mesélünk elhunyt szeretteinkről. Ilyenkor sokszor a gyerekeket is kivisszük magunkkal, hogy kapcsolódni tudjanak a család halottaihoz, megismerjék a sírok ápolásának hagyományát.

Ha a konyhát is a megemlékezés színterévé tennéd ezeken a napokon, hagyományosan különféle kalácsokat, édes cipókat, főtt búzából készült román colivát (kolivát), vagy épp csont formájú cseh dušičky (dusicski)-kalácsot érdemes készítened.

A tökfaragás, töklámpás sem teljesen ismeretlen hazai terepen, de ez inkább dísz, mint vallási szimbólum.

Mi is a Halloween, és honnan ered?

A Halloweent, nagy részt Hollywoodnak köszönhetően, amerikai ünnepként tartjuk számon, de az eredete egészen a kelta Samhainig nyúlik vissza. Ilyenkor a hiedelem szerint a lelkek visszatérnek a Földre. Ez az ünnep valamilyen formában a keresztény hagyományban is megjelenik, hiszen a neve is "All Hallows' Eve", azaz mindenszentek előestéje.

A töklámpás (Jack-o'-lantern) legendája, a jelmezbe öltözött gyerekek "trick-or-treat (csokit vagy csalást)" játéka, és az édességáradat a modern Halloween fő motívumai. Az étkezés is főleg erről szól: toffee apple, candy corn, barmbrack (gyümölcskenyér), sütőtökpite. Ha szeretnél részt venni a Halloweenben, nem kell mást tenned, mint feldíszíteni a lakást, faragni egy tököt, és sütni valami sétához is elvihető finomságot.

Ünnepi fogások mindkét világból

• Kolduskalács (magyar): Fehér lisztből kelt tésztát készítünk, megkenjük mézzel, sütõben megsütjük. Egyszerű, de nagyon szerethető.
• Dušičky-kalács (dusicski, cseh): Fonott, csont alakú édes kalács, gyakran mazsolával, mákkal vagy lekvárral töltve. Tökéletes reggeli vagy uzsonna.
• Colivă (koliva, román): Főzz össze kásának főtt búzát, díót, mézet fahéjjal, és tálald díszesen. Kis pogácsákkal kísérheted.
• Sütőtökrém leves (modern): Vajon dinsztelt hagymára tedd a felkockázott sütőtököt, öntsd fel zöldségalaplével, fűszerezd szerecsendóival, borssal, tördd össze botmixerrel, tejszínezheted is. Pirított tökmaggal díszítsd.
• Toffee apple (Halloween): Szúrj egy almába egy fapálcikát, mártsd forralt cukor-szirupba, hűtsd le és csomagold átlátszó celofánba.

Összefoglalás: Miért ne lehetne mindkettő?

Nem kell döntened: a játék és az emlékezés nem zárják ki egymást. Lehet egyik nap tököt faragni, ijesztő díszekkel dekorálni a lakást és élvezni az édességek ízét, a biztonságos borzongást. Míg a másik nap el lehet csendesedni, gyertyát gyújtani a nagyszülőkért, a gyerekekkel kimenni a temetőbe és kicsit rendbe szedni a sírokat.

A konyhában is megvan a helye mindkét hagyománynak: a csendes kalácsos emlékezés és a sütőtökös-mézes játékos menü is összefér a családi asztalon.

Ha idén te is belekóstolnál mindkét hagyományba, válassz egy receptet, és főzz valamit azokért, akiket szeretsz – legyenek veled akár személyesen, akár a szívedben.